Notre truite fumée est le produit phare de la Pisciculture de Ecrins. Sa qualité est due à l’alliance d’un salage et d’un fumage maîtrisé.

Les filets sont issus de grosses truites arc-en-ciel rosées que nous élevons dans nos bassins. Ensuite, toute la transformation est réalisée sur notre site : filetage, salage et bien sûr le FUMAGE. 

Les filets sont fumés à froid avec de la sciure de bois sélectionnée dans notre fumoir. L’essence de bois est tenue secrète pour protéger notre savoir-faire.

Pour que vous puissiez apprécier la qualité exceptionnelle de notre matière première, nous ajoutons uniquement du sel à nos filets de truite ; pas de sucre, ni d’additifs, ni de conservateurs !