L'historique

Truite entière fumée à chaud

A l’origine la truite portion était fumée à chaud pendue dans des fumoirs. La technique est celle qu’on utilise aussi pour les harengs, haddock fumés. Le fumage à chaud permet de cuire subtilement la chair et de lui donner un goût légèrement fumé. Rassurez-vous la truite portion fumé à chaud n’a rien à voir en terme de saveur que le hareng ; c’est beaucoup moins fort !

Nous utilisons les mêmes essences de bois que pour le filet fumé de truite tranché mais dans un fumoir différent.

Une truite portion prête à consommer

L’avantage de cette truite est que vous pouvez le déguster directement. Froide ou tiède la chair s’enlève facilement de l’arête dorsale. Vous pouvez la manger avec une bonne mayonnaise maison ou encore avec des pommes de terre vapeur.
Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :
    • Energie : 99,4 kcal,
    • Protéines : 19g
    • Glucides : traces
    • Lipides : 2.6g
    • Sucres : 0
    • AG saturés : 0.54